AMIT MÉG AJÁNLUNK
Spájzold be! szárított kovászpor 50g leírása
Liszt, víz és só + kultúra, meleg idő és idő = kovászos kenyér. A szárított kovász meghatározza a kenyered ízét, tápértékét és emészthetőségét. A savanyúság mértéke hatással van a glutén szerkezetre, az ízre és a bélzetre. A savasság (általában 3,5-5 közötti pH) akadályozza meg a káros bacik elszaporodását.
A tésztádban lévő mikróbák a szárított kovászpornak köszönhetően együtt tudnak működni a savtoleráns élesztősejtekkel így azok nyugodtan termelhetik az enzimeket, melyek a főszerepet játszák liszt lebontásában és az ízek kialakításában.
Sütőélesztőt nem tartalmaz. A csomagban lévő kovászmennyiség 10db 500g-os kenyérhez elegendő. A kovászos kenyér sütése egy érzéki folyamat. Lenyűgöző gondolat, hogy egy tálban létrehozunk egy egészen új világot. Fontos: A kenyered íze nagyban függ még a liszt fajtájától, a tészta hőmérsékletétől és a fermentáció hosszától!
Adagolása lisztsúlyra számítva: 1%.
A Szárított kovászpor használata a következő: Keverj össze 150g lisztet, 150g 28°C-os vizet és lisztsúlyra vetítve 1% kovászport. Tedd egy befőttesüvegbe, alaposan rázd össze, és fedd le. Hagyd 12-24 órát meleg helyen állni, de győződj meg arról, hogy nincs a közelben más erjesztett étel, különben kereszteződnek, és elképzelhető, hogy nem azokat a mikrobákat kapjuk, amikre szükségünk van. Ezután, ha nagyon szerencsés vagy, már láthatsz buborékokat, ami az organizmusok jelenlétét mutatja, de ha nincsenek, akkor se aggódj. Dobd ki a keverék felét, majd helyettesítsd 75g liszttel és 75g 28°C-ra melegített vízzel. Alaposan keverd össze, fedd le, és várj újabb 12-24 órát. Innentől kezdve a hagyományos módon használható a kovász. Ez módszer a hagyományos módon készült kovászos kenyérre vonatkozik.
Ha azonnal szeretnél kenyeret sütni, akkor az élesztővel készült kenyér tésztájához kell hozzátenni kovászport, lisztsúlyra vetítve 1-3 százalékot. Ebben az esetben az élesztő fog segíteni a kenyér térfogatának növekedésében, a kovászpor pedig a kenyér ízét, savasságát, és eltarthatóságát befolyásolja.
Összetevők: Búzaliszt, tejsav. Allergének: glutén. Nyomokban tartalmazhat szójaszármazék, mustár, csillagfürt.
Átlagos tápérték 100g termékben: Energia: 1394kJ/329kcal, Zsír: 2,2g, amelyből telített zsírsavak: 0,7g, Szénhidrát: 51,4g, amelyből cukrok: 1,2g, Rost: 9,0g, Fehérje: 10,8g, Só: <0,01g.
Kovászpor - Az ízletes péksütemények titka
A kovászpor egy természetes, fermentált alapanyag, amely segít a pékáruk ízének és textúrájának javításában. Ideális választás a hagyományos kenyerekhez és péksüteményekhez. A kovászpor használatával friss, ízletes és tápláló kenyereket készíthetünk otthon.
A kovászpor előnye, hogy gazdag ízvilágot ad a kenyereknek, emellett segíti a tészta levegősségét is. A fermentációs folyamat során keletkező probiotikumok jótékony hatással vannak az emésztésre, így a kovászos kenyér nemcsak finom, de egészséges is. A használata egyszerű: elegendő csak néhány evőkanálnyit hozzáadni a liszthez víz és só társaságában.
A kovászporral készült pékáruk eltérnek a bolti változatoktól, mivel hosszabb ideig frissek maradnak, és gazdagabb aromát kínálnak. Kóstolja meg a különböző recepteket, és tapasztalja meg a házi készítésű kenyér varázsát a kovászpor segítségével!
Spájzold be! - Az élelmiszer-tartósítás művészete
A spájzolás nem csupán hagyomány, hanem praktikus megoldás is a friss élelmiszerek megőrzésére. A tartósítással hosszú távon élvezhetjük a nyári ízeket. Ismerd meg a spájzolás fortélyait!
A spájzolás során különböző módszereket alkalmazhatunk, mint például a befőzést, a fagyasztást vagy a savanyítást. Ezek segítenek abban, hogy az élelmiszerek megőrizzék frissességüket, tápanyagaikat és ízüket. A spájzolás nemcsak praktikus, hanem kreatív tevékenység is, hiszen ízlésünk szerint variálhatjuk az ízeket, fűszereket és alapanyagokat. Az elkészült termékek a téli hónapokban különösen jól jönnek, amikor a friss zöldségek és gyümölcsök nehezen elérhetőek.
A spájzolás során fontos a megfelelő tárolás, hiszen a jól zárható üvegek és a hűvös, sötét hely garantálja a tartósított élelmiszerek hosszú élettartamát. A folyamat során a higiénia is kulcsfontosságú, hiszen a tiszta eszközök és a megfelelő előkészítés elengedhetetlenek. Készítsd el saját spájzodat, és élvezd az ízek gazdagságát egész évben!
